高啟盛的豬腳面里，為什么沒有豬腳？ 全球熱消息
高啟強在《狂飆》的前半部分，一直在打；后半部分，一直在吃。
經常一個人打邊爐，或者一噶頭飲早茶，排面是有了，但具體吃的什么，大家沒什么印象。整部劇下來，大家記得的是貫穿始終的豬腳面。??????????????????????????????????????????????????????????????????????????
【資料圖】
所謂豬腳面，男豬腳張頌文在自己微博里詳細解釋過。簡單來說，豬腳面就是面里放了豬腳，就像面里放了榨菜就是榨菜面、放了肉絲就是肉絲面。
看，雖然老婆餅里沒老婆、夫妻肺片里沒夫妻，但高啟強這碗豬腳面里，真的有豬腳。?
第一場豬腳面，是高老板帶安警官去吃，說自己為什么愛吃豬腳面，是因為小時候家里窮，全家只夠錢買一碗豬腳面，妹妹吃豬腳，弟弟吃面，他自己喝湯。
安警官點的牛腩面，畫面切過去，果然有牛腩。
當時想，導演用心了，一碗面都要交待地清清楚楚。
劇中后來又出現了幾次豬腳面，就是用來構建人物簡史，向我們舉例說明男主角是苦出身，而且不忘本。
到了后半程，弟弟高啟盛案發，潛逃回來約大哥吃豬腳面。
高啟盛撩起面條，木有豬腳，只有面條。
再看大哥，也是只有面條，木有豬腳。
冊那是苦，兩噶頭吃光面一剛，就算東躲西藏，好歹一碗豬腳面還是可以吃的，而且落座時清清楚楚聽他們點的是豬腳面，兩碗！
從小被大哥管教的弟弟，吃著沒有豬腳的豬腳面，情緒崩潰，不禁落淚，開始懷疑人生：
道具老師在哪里，劇務老師在哪里，導演和場記，你們都不管了么？攝像大哥，儂鏡頭蓋到底開了伐？
一碗沒有豬腳的豬腳面是沒有靈魂的，也是吃不飽的，所以，弟弟又要了一碗面。
but非常遺憾，第三碗豬腳面里，也沒有豬腳。高啟盛打了個空洞的嗝，吃了個寂寞。
再回頭看看大哥高啟強之前吃的豬腳面，不光有豬腳，還有青菜！
真是人比人，氣死人；面比面，還是氣死人。
所以吃了兩碗沒有豬腳的豬腳面的弟弟高啟盛，吃完兩碗光面就西特了。
同樣是豬腳面，為什么前一場保質保量、后一場清湯寡水？
我想了想，導演是揭示了一個去陌生地方覓食的秘訣：開在菜市場旁的店做的是熟客生意，所以靠譜；而高啟盛吃光面的那個店，開在市中心廣場，都是過路客，宰一個是一個。
吃戲難拍，更別說用吃戲推進劇情了。吃戲里吃面的戲更難拍，因為略一耽擱，面就坨了，觀眾看別的菜未必眼尖，但面坨了會非常明顯。好多劇硬硬頭皮就拍坨了的面條，演員還要假裝吃得狠歡的樣子，于是整部戲顯得假，演員在別處下再大的工夫，一碗面足以破功。
但吃戲難拍不等于不能拍，拍面條也有拍得好的，比如《白鹿原》，無論是王全安的電影版還是張嘉譯的電視劇版，都把油潑面拍出了精氣神。
為什么他們拍得這么認真？因為他們都是陜西人，深知油潑面對這樣一部戲的重要性，這碗面拍不好，整部戲就缺了口氣。
而《狂飆》的導演，盡管一再拿豬腳面摻入劇情，但并不看重這碗面本身，覺得意思到了就好，差不多得了。
張頌文老師最近被熱捧，但畢竟還沒到張嘉譯的江湖地位。期待在下一部戲里，張老師可以高啟強附體，拍著桌子對導演說：豬腳面怎么可以沒有豬腳？給我找來，找來了再拍！
春節時重刷了幾集《創世紀》，郭可盈看羅嘉良干活辛苦，于是拿出廣東人關心人的必殺技：煲湯。
這碗湯端上來一看，正如郭可盈所說，是發菜眉豆花生雞腳湯。
論煲湯，廣東人是認真的；論拍吃，TVB更是認真的。
煲湯和喝湯，簡單的吃戲里都是人物性格和相互關系。
然后，還能推進劇情。
對人物、對劇情，煲什么湯不是可以隨便寫隨便拍的，也不能隨便舀碗什么湯來湊畫面。
我完全可以想象當年這個劇組，會對這段戲該用什么湯進行過認真的討論。
曾有劇約請我擔任餐飲顧問，我根據劇本提出了一些初步意見后，就沒有然后了。我猜導演覺得沒必要那么較真，不就是幾場吃飯和酒吧戲么，隨筆弄弄就行。
還真是不行，別說能不能和劇情、人物相關聯，起碼的不出錯也非常難。所以我們經常看到不合時令和地域、不符合人物屬性的一桌菜，用一次性打火機抽名貴雪茄、用廉價水杯喝勃艮第的富豪，以及在家包餃子過年的上海人和廣東人。
